Nudelsallad med marinerade kikärtor
4 port.
200 g fullkornsnudlar
500 g kokta kikärtor
ca 300 g morötter
1 gurka
1 knippe mynta
0,5 röd chili i tunna ringar
Isbergssallad
How to
Koka upp vatten i en vattenkokare.
Koka nudlarna i lättsaltat vatten i ca 4 minuter så de är al dente. Skölj sedan i kallt vatten och låt de rinna av.
Marinad
2 msk jordnötssmör
3 msk vatten
1 msk rapsolja
2 tsk tahini
0,5 finhackad röd chili
1 finriven vitlöksklyfta
saften av 1 lime
salt
peppar
Blanda ihop marinaden och smaka eventuellt av med 1 tsk sötströ samt salt och peppar.
Blanda med kikärtorna i en stor skål.
Skär morötterna i tändstickstunna stavar.
Tärna gurkan. Blanda ihop nudlarna, morotsstavarna, gurkan och myntan med kikärtorna. Vänd ner resten av chilin i salladen och smaka av med havssalt.
Servera gärna i isbergssalladsblad.