Linsgryta med koksmjölk och lime
5 port
1 msk rapsolja
1 gul lök
2 morötter
1 grönsaksbuljongstärning
5 dl vatten
275 g röda linser
1 förpackning krossade tomater
1 burk kokosmjölk
6 kuber hackad fryst spenat
1 lime
Cayennepeppar
Spiskummin
Paprikapulver
Salt
Hacka lök och fräs i en gryta tillsammans med rapsolja. Pressa i vitlöksklyftorna. Riv morötterna och fräs med det andra. Tillsätt vatten och buljong. Häll i linser, krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka upp. Tillsätt sedan spenaten och låt allt puttra på medelvärme tills linserna är mjuka. Krydda efter hand med spiskummin, cayennepeppar, paprikapulver och salt. När grytan börjar bli klar river du i skalet från en lime och sedan pressar i saften.
Servera tillsammans med 250 g mathavre eller matvete.